超級市場的組成與一般商場基本相同,分為營業、倉儲和輔助三個部分,所以一般商場的平面布置原則對超級市場同樣適用,有區別的主要是超級市場營業廳內部的平面布置。
由于超級市場采用開架自選,在出口處集中結算的售貨方式,與一般商場通過營業員直接售貨的方式不同,因此超級市場營業廳的入口、出口,顧客流動線,貨柜布置形式和商品陳列方式均與一般商場營業廳有所區別。
超級市場營業廳面積大小沒有具體規定,一般營業廳面積在300平方米以下為小型,主要經營食品,也銷售一些洗滌衛生用品1500平方米左右為中型,主要銷售食品和日用品;營業廳面積超過2500平方米為大型超級市場,
大量經營食品和日用品、服裝和家電產品等等,這時營業廳內部需要安裝電視監控裝置。
營業廳入口通常設在顧客流量大的一邊,入口較寬,而出口相應窄一些,根據出入口的位置,設計顧客流動線,以保持通道的暢通。為保證顧客單向通行,營業廳出口必須與人口分開,出口處安放自動收銀機,一般情況下可按每500人設置一臺。
因為顧客不能將自己的物品帶進營業廳內,所以在出入口外面要留有適當的顧客活動區域以及供顧客寄存隨身物品的柜臺。在入口處尚需留出供顧客選購物品所用的筐具、自選用手推車的位置。
國外中型及大型超級市場大多在商場營業廳外劃出互相連鎖的自選用手推車區域,用車時投幣開鎖,用完后還車上鎖硬幣退回。
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